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海底捞店长收入曝光,怪不得他们能做到1800亿市值

作者:匿名 | 2019-12-01 15:24:35  | 阅读量:3980
文 | 章航英9月23日,探路者发布公告称,2017年度、2018年度连续两年亏损,根据深交所股票上市规则,若2019年度继续亏损将被退市。这是本月内探路者发布的第四次暂停上市风险警告。9月24日,探

世界上有两种火锅店,一种叫海底捞,另一种叫别人。

杜文·岐伯

最近,一家证券公司召开的电话会议将海底问题推到了最前沿,使火锅经理成为热门工作。

最初的中信投资研究发现海底捞经理的固定月薪为35,000英镑,最高可达120,000英镑。这一收入水平并不意味着餐饮业是独一无二的,即使金融业是不平等的。目前,中信建投在猎头网站上发布的苏州营业部副总经理职位年薪上限为30万元。这也是一个一线管理职位,那些做金融的人实际上不如卖火锅的人?

今年上半年,海底捞新开了130家火锅店,开设了593家直营店。这是593名经理。仅这些经理的工资每月就高达5000多万元人民币。海地人需要挣多少钱来支持这么高的支出?

2019年上半年,海天劳的收入为117亿元,利润超过9亿元,利润率接近8个百分点,不到中信建设投资的零头。今年上半年,中信建设实现净利润23亿英镑,利润率39%。

目前海迪劳共有员工8.8万人,月工资、津贴和福利支出6亿元。平均来说,员工的月收入接近7000元,甚至在餐饮业也是如此。众所周知,成都大多数火锅店经理一年只挣10万元。

然而,考虑到104元的单价和每天4.8次的周转率,火锅行业在海底捞非常普遍,员工多拿点是合理的。

海迪劳今年上半年的收入和毛利增长了60%,比去年同期增长了6到7个百分点。三、四线城市同店销售增长率达到12.5%,外卖业务也增长了41%。因此,董事会认为没有足够的商店,特别是在下沉市场开更多的火锅店,建立一个高密度的火锅店网络。因此,大规模招聘仍在进行中,北部上官港和深圳的最低工资保障为4300元,大理遵义等三线城市为2700元。

去年登陆HKEx的海蒂劳目前的市值翻了一番,达到1,863亿港元。创始人张勇持有68.6%的股权,仅这部分账面财富就达1267亿港元。作为新加坡首富,张勇将“双手改变命运”这句话写进了海底捞的核心价值观。他还模仿了华为“以客户为中心、勤奋为基础”的企业文化。

海迪劳的经理必须符合公司的价值观,基本上都要求大学本科以上学历,都应该从基层做起。

海底捞的初级员工月薪为3000元,高级员工月薪为6000至15000元。商店经理是从高级雇员中挑选和培训出来的。过去,一名初级员工晋升为商店经理需要长达两年的时间。现在海底捞到处扩张,人才紧张,提高了通过率,将晋升周期缩短到一年。初级员工晋升为高级员工需要大约6个月的时间,其中50%将在此过程中被淘汰。去年,有3万人被淘汰。高级职员快速晋升为经理需要6个月,缓慢晋升需要8个月。

海底捞商店大约有140名员工,商店经理协调大小事务。海迪劳要求各门店高级员工比例不低于60%,经理应对高级员工辞职进行思想干预。过高的辞职率会影响经理的评估。

商店经理有两种激励机制。正常情况下,除了固定月薪35,000元外,经理还可以提取餐厅月利润的2.8%作为绩效奖金。另一方面,商店经理除了从他们经营的餐馆的利润中提取一定比例外,还可以从他的弟子和弟子经营的商店中提取每月利润,这被称为“三级分销系统”。海底捞的店铺分为五级abcde,只有一级店铺可以参与利润分享,不合格的店铺经理必须回收。

海迪劳实行“学徒制”,商店经理从高级员工中挑选优秀候选人作为后备商店经理进行培训。商店经理的主要工作之一是在全国范围内定位商店,并成功地将其提升为商店经理。在这个过程中,主人只能在老店里指导。学徒成功开店后,师傅可从学徒经营的餐厅利润中扣除2.8%-3.1%,从学徒餐厅利润中扣除1.5%,最高月收入可达12万元。

这个系统的优势至少有两个:第一,经理更有动力离线发展,他的孙子孙女越多,他得到的收入就越多;第二,商店经理有很高的归属感,这样高的收入只有在这个行业才负担得起,基本上很难被挖走。

结果,团队的稳定性得到了提高,一批基层干部被带了出来,有效地支持了商店的快速扩张。

1994年,四川简阳海底捞火锅正式成立

从1994年四川简阳的一家火锅店到市值1800亿元的餐饮巨头,海底捞勾勒出了惊人的增长曲线。在它快速发展的背后是对人性的深刻洞察。海迪劳给员工的年薪奖金占其收入的三分之一,这是除原材料以外的最大成本,也是其持续进步的催化剂。

上市一年后,海底捞的股价翻了一番,目前的市盈率达到88倍,超过了上市餐饮公司的平均水平。相比之下,麦当劳目前的市盈率是27倍,下步下步的市盈率是25倍,钱伟中国的市盈率是4.5倍。

美丽泡沫的背后是海底捞在世界各地争夺火锅的野心。无论发生什么,开店的步伐都不会停止。

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